張佬倌牛雜，始于湖南益陽(yáng)，曾是湖湘大地河邊渡口、巷口里的飄香美食。一輛木頭的手推車(chē)，帶著牛雜的獨(dú)特香味彌漫在蘭溪鎮(zhèn)的街頭巷口，曾溫暖過(guò)許多益陽(yáng)乃至全國(guó)米商大戶(hù)的舌尖。



蘭溪是益陽(yáng)市的百年米糧倉(cāng)，水鄉(xiāng)的小牛市，每年全國(guó)無(wú)數(shù)的商人來(lái)往于此，采辦大米肉類(lèi)，在全國(guó)米市家喻戶(hù)曉。當(dāng)時(shí)每年秋收之后，農(nóng)民將一頭頭退役耕牛，趕到鎮(zhèn)上屠宰交易，上等牛肉運(yùn)往城市銷(xiāo)售，牛的內(nèi)臟大都留下來(lái)加工自食。
早在清朝年間，在湖南益陽(yáng)民間就流行利用牛的下水，即牛肚子內(nèi)的臟器作為餐桌上的美味佳饌！歷經(jīng)百年，余弦不絕。長(zhǎng)年的加工實(shí)踐，使蘭溪人練就了一手烹調(diào)加工牛內(nèi)臟的好手藝。牛的腸肚、牛鞭、蹄筋，不同部位的原料，采用不同的烹調(diào)方法，炒、煮、燉、燜，牛雜大燴做出來(lái)濃香撲鼻，鮮美可口。所以蘭溪牛雜燴早在明清時(shí)代，就名揚(yáng)水鄉(xiāng)，譽(yù)飲洞庭。



益陽(yáng)世林食品作為湖南本土一家食品企業(yè)，其生產(chǎn)的湘菜林結(jié)巴系列聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，在行業(yè)內(nèi)一直是領(lǐng)軍品牌。抱著湖湘味道讓世界知道的宏偉愿景，2019年世林食品重磅推出尋味美食系列——張佬倌牛雜，這既是湘菜口味的一次創(chuàng)新，也是一道民間美食的傳承和發(fā)展。
經(jīng)過(guò)與民間美食家研究品鑒、結(jié)合現(xiàn)代飲食的喜好，張佬倌牛雜去掉了膽固醇較高且廉價(jià)的牛心、牛肺，推出好原料——沒(méi)心沒(méi)肺、更健康，百年老字號(hào)張佬倌即食牛雜。經(jīng)過(guò)不斷炒制，口味提煉，嘗上一口，自然Q彈，味道醇香綿長(zhǎng)，仿佛穿越了時(shí)空，回味無(wú)窮。
提煉百年湖湘牛雜精華，向世人宣告，蘭溪牛雜不都是傳說(shuō)，但張佬倌是。